Летом, в жару часто готовлю это вкусное блюдо из свёклы. Оно сытное, но в тоже время лёгкое, и хорошо охлаждает (без картошки)

Это низкокалорийный ПП рецепт. 
Блюдо охлаждающее, утоляюшее жажду и голод, а основной ингредиент в нём - свёкла. Его можно делать и с мясом, и без мяса - получается очень вкусно в обоих вариантах. Этот холодный борщ (а делать мы будем именно его), наверное, можно назвать и свекольником, ведь основа в нём - свёкла.

Сегодня я хочу предложить вам вариант холодного борща без мяса.

Свёклу для такого борща я отвариваю с добавлением уксуса и сахара, чтобы она получилась вкусной.


Варёную свеклу трём на крупной тёрке.


Свежие огурцы и варёные яйца я обычно тоже тру на крупной тёрке. Но как вариант их можно нарезать мелкой соломкой.


Укроп и зеленый лук мелко режем и добавляем к тертым овощам.


Теперь добавляем мацони (или закваску) и перемешиваем. Хорошо, если закваска будет густой.


Добавляем минеральную воду.


Теперь солим, перчим по вкусу и добавляем немного столовой горчицы для придания бОльшей резкости. Вместо горчицы можно положить в этот холодный борщ немного хрена.


И чтобы вкус блюда получился более интересный и сбалансированный добавляем в него сахар и сок лимона. Здесь советую руководствоваться своим вкусом.


Кстати, иногда вместо минеральной воды я используют в это блюдо айран. Даже не могу сказать с чем мне нравится больше - и так, и так вкусно!

Наш холодный борщ готов! При подаче на стол в тарелку можно добавить половинку варёного яйца, украсить свежим огурцом, зеленью.

 РЕЦЕПТ:

Варёная свёкла - 3 шт (средние)

Свежий огурец - 4 - 5 шт (средние)

Варёные яйца - 4 - 5 шт

Укроп - 1 большой пучок

Зеленый лук - 1 пучок

Мацони, закваска (густая) - 0,8 - 1 л

Минеральная вода с газом - 1 л

Соль, перец по вкусу

Сахар - 1 - 2 ст ложки

Сок лимона - 1 - 2 ст ложки

Горчица столовая - 1 ст ложка

Источник: https://zen.yandex.ru/media/plehanova68eda/letom-v-jaru-chasto-gotovliu-eto-vkusnoe-bliudo-iz-svekly-ono-sytnoe-no-v-toje-vremia-legkoe-i-horosho-ohlajdaet-bez-kartoshki-60b767b0de903c65f5a7549f